Ingredienti per 10 persone:
Zucchine Riviera Gr. 800
Olive Taggiasche * Gr. 150
Acciughe Sottosale * Gr. 20
Capperi Sotto Sale * Gr. 10
Pomodori Gr. 50
Basilico Gr. 10
Olio Extra Vergine Gr. 80
Aceto Balsamico gr. 5
Realizziamo:
Tagliare le zucchine a listarelle, quindi scottarle in acqua e sale.
Raffreddare velocemente e porle in un canovaccio ad asciugare.
Disporre le zucchine in piatti e condirle con l'aceto balsamico, l'olio extra vergine, i capperi, le acciughe e le olive finemente tritate.
Lasciare marinare per 30/40 minuti, quindi decorare con cubetti di pomodoro, basilico
Servire.
P.S. (* le tre voci con asterisco si possono sostituire con un “ patè di olive” del commercio)