FOCACCIA DI RECCO
Descrizione
dosi per 500 grammi circa di preparato:Farina Forte G . 500
40 G. Olio Extra Vergine
Vino Bianco
Sale
Zucchero
Acqua Necessaria
Crescenza o Stracchino G. 300 C.A.
LA FOCACCIA DI RECCO ha come particolarità un impasto soffice , che nella preparazione e dopo la lievitazione (almeno 20 minuti) viene diviso in due parti uguali; si depone uno strato nella teglia dopo averlo allargato dapprima con il mattarello quindi a mano fino a divenire quasi trasparente per la sottigliezza ottenuta, su questo strato si pongono dei piccoli mucchietti di crescenza o stracchino.
Quindi si ricopre con l’altro strato di sfoglia molto sottile , avendo cura di chiudere bene i bordi.
Successivamente si deve lacerare la pasta in corrispondenza dei mucchietti di formaggio e ungere la superficie.
La cottura in forno temperatura di 220°C. (circa) fino a veloce coloritura .
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